南京抽查“夏日冷饮”这两批次雪糕不合格

    来源:现代快报    发布时间:2020-06-12 14:19    编辑:沙风     浏览量:

炎热夏季,雪糕冷饮、奶茶等消暑美食销售火爆。然而,吃到嘴里的雪糕、奶茶干净、卫生吗?6月12日,南京市玄武区市场监督管理局对夏日冷饮专项抽检情况进行通报。现代快报记者了解到,在冷冻饮品、果茶(奶茶)、啤酒等80批次的抽样检测中,2批次雪糕不合格,4

炎热夏季,雪糕冷饮、奶茶等消暑美食销售火爆。然而,吃到嘴里的雪糕、奶茶干净、卫生吗?6月12日,南京市玄武区市场监督管理局对“夏日冷饮”专项抽检情况进行通报。现代快报记者了解到,在冷冻饮品、果茶(奶茶)、啤酒等80批次的抽样检测中,2批次雪糕不合格,4批次喜茶存在微生物污染的情形,有较高的食品安全风险。此外,1批次抽样来自喜茶的食用冰,菌落总数检测为1200 CFU/g,同样存在较大风险。

△发布会现场通报抽检结果

【抽检结果】

2批次雪糕菌落总数和大肠菌群不合格,包含一款网红雪糕

此次抽检的冷冻饮品包含了冰淇淋、雪糕、雪泥、冰棍、食用冰、甜味冰、食用冰等。主要检测的安全性指标为微生物(菌落总数、大肠菌群)、添加剂(甜蜜素、阿力甜),营养性指标为蛋白质含量。食用冰主要检测微生物和重金属。

△抽检的商家冰柜中摆满了冰激凌商品

冷冻饮品共检测了44批次。抽样的单位涉及连锁便利店、超市、食杂店、冷饮批发店、餐饮店等。其中,食用冰在便利蜂、喜茶、汉堡王、麦当劳抽取。此次雪糕类的抽样中,还选取年轻人喜欢的“非常规”口味,如东北铁锅炖、小龙虾、珍珠奶茶、蟹黄牛奶等。

抽检结果显示,冷冻饮品抽样的44批次中,38批次为雪糕、冰激凌等,2批次检测不合格,包含台式珍珠奶茶雪糕这款网红雪糕。

2批次不合格雪糕是:抽样自南京三佳百货超市店的台式珍珠奶茶雪糕;抽样自南京继好楠百货超市店的奶油曲奇雪糕。不合格项目均是菌落总数(最高分别为130000CFU/g 、240000CFU/g)和大肠菌群(最高分别为110 CFU/g、280 CFU/g)。

玄武区市场监管局食品科科长罗亚玲表示,菌落总数和大肠菌群不合格,证明产品发生了微生物污染。产生原因可能是生产环境卫生不达标、生产设施设备清洗消毒不合要求、运输存储条件不当发生污染等。菌落总数、大肠菌群超标的食品,容易引发呕吐、腹泻等肠胃道疾病。

此外,2批次不合格雪糕均是去年生产,因此在零售终端保存条件不当、存储时间较长等因素,均有可能是其产生不合格的重要原因。目前,玄武区市场监督管理局已介入调查,对这两批次雪糕已开展行政处罚程序。

1批次抽样自喜茶的食用冰菌落总数较高,存较大安全风险

点奶茶、咖啡,你喜欢加冰还是去冰?夏天,很多人喝饮料都喜欢加冰块,然而这也可能存在安全隐患。抽检人员介绍,餐饮环节的散装食用冰,目前尚无国家标准,此次是参照预包装食用冰的标准进行风险评估,即菌落总数和大肠菌群的标准为100CFU/g 、10CFU/g 。

△样品抽检现场

此次抽检结果显示,6批次为食用冰(含预包装、散装),1批次风险监测存在风险。

根据抽检结果,2批次餐饮环节(抽样来自汉堡王珠江路店、星巴克未来城店)的食用冰的菌落总数为分别为120、220CFU/g。抽检人员表示,考虑到餐饮环节的食用冰,即制作即食用、保存时间较短,且散装食品微生物指标要求往往比预包装食品低,风险分析时可适当降低判定标准。因此,这2批次食用冰,被认定为低风险。

不过,1批次抽样来自喜茶珠江路店的食用冰,菌落总数检测为1200 CFU/g,存在较大风险。“这个数值虽然不算高,但提示了该店制作、保存食用冰的设施设备、环境等可能发生了微生物污染。”罗亚玲介绍说。

4批次喜茶被检出微生物污染,3批次来自同一门店

现代快报记者了解到,此次果茶(奶茶)检测的安全性指标主要是微生物,营养性指标则为茶多酚、咖啡因。同时,此次抽样全部挑选不另加糖的产品,因此增加总糖含量检测。

△现场通报两款果茶含糖量

此次检测抽取了16个批次果茶(奶茶),涉及4个品牌(喜茶、奈雪、都可、一点点)、5家门店。结果显示,4批次果茶(奶茶)存在微生物污染的情形,有食品安全风险。

△发布会现场通报“芝芝桃桃”饮品检验检测报告

跟食用冰风险分析的方法一致,采样自餐饮环节的制售饮料,因无国家标准,参照预包装饮料标准。结果显示,1批次抽样自喜茶珠江路店的纯奶茶,还有3批次抽样自同一门店的喜茶果茶,菌落总数及大肠菌群数值超标,有较高的食品安全风险。

抽检人员表示,这提示了两家店的制作环境发生了微生物污染,需要尽快进行环境的清洗消毒。大肠菌群的检出,提示存在员工洗手消毒制度落实不到位、操作不规范的可能性,需加强员工培训管理,严格落实餐饮服务食品安全操作规范。

现场,喜茶有关工作人员就门店整改工作进行了介绍。他表示,不仅是检测门店,此次将就南京所有门店开展排查整治,整改后还将邀请有关部门开展复检。此外,针对冰源问题,在每周对制冰机开展清洁外,每季度还将邀请制冰机厂商到门店拆机检查。针对食用冰门店设备专员,最近也开展了线上员工培训等。

【消费提示】

购买现制现售的果茶(奶茶),应当尽快饮用

选择冷饮、奶茶时,在正规食品经营场所选购知名品牌、包装完整、生产日期更靠近的产品。购买现制现售的果茶(奶茶),应当尽快饮用。

△现场通报两款冰激凌中含有的热量值

雪糕、冰激凌虽然重量小,但热量高,为了健康体重,可不要贪吃。小小一只雪糕,到底含有多大的热量?实验室人员做了换算。一块太古方糖为4.54g,热量为75.96KJ。一碗100g米饭热量大约是500KJ左右。一支65g的大白兔雪糕,热量为500KJ左右,相当于吃进去1碗米饭,或是7块方糖(31g左右)的热量。

见习记者 杜雪迎 现代快报+/ZAKER南京记者 徐红艳 徐岑 /文 徐洋 /摄

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